Ingrédients, pour 4 personnes :
Plat principal • Facile
- 1 Mâconnais affiné.
- 4 filets de bœuf charolais.
- 8 échalotes.
- 400 g de pomme de terre grenaille.
- 30 g de beurre.
- 20cl de jus de veau corsé.
- fleur de sel, poivre.
Préparation
Mettez les pommes de terre à cuire 15 mn dans l'eau bouillante salée.
Coupez les échalotes en deux.
Posez une noix de beurre sur chaque, un peu de sel et de poivre.
Mettez-les à rôtir 10 mn au four préchauffé thermostat 6 (200° C).
Égouttez les pommes de terre.
Mettez-les dans un plat avec le reste du beurre et cuire 10 mn au four.
Saisissez les filets de bœuf charolais 2 mn à l'huile dans une poêle; retirez-les de la poêle et
mettez-les dans un plat.
Coupez les Mâconnais en quatre.
Posez une tranche sur chaque filet.
Passez-les 4 à 5 mn sous le grill du four.
Servez avec les échalotes rôties et les grenailles, en parsemant de fleur de sel.
